In questa ricetta gustosa, oltre che facile e veloce da preparare, gli spaghetti si amalgamano alla julienne di zucchine e il tutto viene insaporito dalla crema di uova.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di Spaghetti quadri Etna
– 2 zucchine
– 2 tuorli d’uova fresche
– 1/2 bicchiere di latte fresco
– sale q.b.
– pepe q.b.
– olio evo q.b.
Preparazione:
Tagliate le zucchine a julienne e cuocetele in padella con due cucchiai d’olio e un po’ d’acqua e salatele a fine cottura; in un recipiente sbattete i due tuorli, aggiungete il latte, salate e mescolate fino ad amalgamare ben bene; scolate gli spaghetti al dente e saltateli in padella con le zucchine, spegnete il fuoco e unite un po’ alla volta la crema di uova mescolando continuamente; prima di servire, spolverate sui piatti il pepe.
