Questa ricetta è tanto semplice da preparare quanto gustosa e profumata, grazie alla sfiziosità del condimento e ai rigatoni Etna, ineguagliabili nel raccoglierlo.
Ingredienti
– 320 g di Rigatoni Etna
– 150 g di prezzemolo fresco
– 100 ml di olio evo
– 50 g di pecorino siciliano
– 30 g di pinoli
– mezzo spicchio d’aglio
– pomodori secchi a piacere
– sale e pepe q.b.
Preparazione
In un mixer, unite il prezzemolo, il formaggio, l’aglio, i pinoli e l’olio evo. Frullate fino ad ottenere una crema liscia, poi aggiustate di sale e pepe.
Versate il pesto in una padella e, quando la pasta non è ancora giunta al punto di cottura, scolatela e fatela saltare per un paio di minuti, poi aggiungete i pomodori secchi sgocciolati. Amalgamate e, prima di servire, spolverate il piatto con un altro po’ di pecorino.
