Un piatto semplice che sorprende al primo assaggio: se amate i funghi, provate la ricetta di queste gustose penne rigate!
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di Penne rigate Etna
– 200 g di funghi
– 200 g di ricotta
– 1 spicchio d’aglio
– pinoli a piacere
– olio evo q.b.
– basilico q.b.
– pepe q.b.
Preparazione:
Rosolate l’aglio in poco olio evo e, quando sarà dorato, aggiungete i funghi ben puliti.
Aggiustate di sale, pepate e fate cuocere per dieci minuti a fiamma bassa col coperchio semi-chiuso. Una volta cotti, rimuovete l’aglio e versate i funghi in un mixer insieme alla ricotta e ai pinoli, poi frullate grossolanamente. Cuocete le Penne rigate Etna e unitele al pesto. Mantecate la pasta e aggiungete basilico a piacere.
Buon appetito!
